大蒜具有明顯的生理休眠期，休眠期一般為2?3個月，在休眠期內不會發芽，一旦脫離休眠期，遇有5C以上的溫度就會發芽，因而控制貯藏期發芽是大蒜貯藏的關鍵。

溫度:打算鮮藏的低溫度為-5℃~-7℃，適宜的貯藏溫度為-1℃~-4℃；濕度：不應高于80%，60%~70%較適宜。

大蒜采收過早或過晚對其保鮮都不利，適宜的采收期是在蒜薹收后15天~20天左右，葉片枯萎，假莖松軟為宜。

大蒜食用部分是地下肥大的鱗莖，因大蒜富含大蒜素，具有抑菌和殺菌作用，所以大蒜是耐藏性強的蔬菜。

金鄉縣形成了集大蒜及其制品的批發、加工、保鮮于一體的獨具特色的綜合流通模式。良好的交易程序，暢通的信息渠道，與國際市場接軌的綠色市場定位為市場贏來較高的聲譽。

以上給大家介紹的就是大蒜貯藏的主要參數，我們一定要掌握正確的貯藏方法，從而使大蒜有更長久的存活壽命。