一株完整的大蒜植株包括：根、鱗莖、葉鞘、葉身、花莖、總苞及氣生鱗莖。

大蒜的根為弦線狀須根，屬于不定根，是從蒜瓣基部的莖盤上發生的，沒有主根。蒜瓣背部的莖盤邊緣發根較多，腹部發根較少。主要根系分布在深25厘米以內的土層中，橫向分布范圍為30厘米，屬淺根性蔬菜。

新蒜既是新鮮尚未晾干外皮的大蒜，一般每年在4月底至5月初上市，此時的新蒜外皮完整、濕潤。其中的蒜瓣嫩白，辛辣味清淡，水分充足。

鱗芽是由大蒜植株葉片葉腋處的側芽發育而成，所以又稱“鱗腋芽”。鱗芽由2～3層鱗片和1個幼芽構成。外面1～2層鱗片起保護作用，稱保護鱗片或保護葉。

大蒜含有多糖、蛋白質、維生素、硒等多種營養成分，具有抑菌、抗癌、抗衰老、抗心腦血管疾病等保健功能。因此，我們一定要掌握正確種植大蒜的方法，從而使它有更高的產量。

以上給大家介紹的就是大蒜的特征，我們在平時的飲食中可以多吃些大蒜，從而給自己的身體增加更多的抗體，讓自己擁有一個健康茁壯的身體。