大蒜素是從蒜的球形鱗莖中提取的揮發性油狀物，是二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物以及甲基烯丙基二硫化物等的混合物。

大蒜素制作時首先要備料。選成熟、干燥、無蟲蛀、無霉爛的蒜頭，去蒂、分瓣、剝內衣，用清水漂洗，除去雜質及不合要求的蒜粒。

用粉碎機把蒜粒加工成糊狀，浸泡除臭。蒜粉放入30～40℃酒內密封浸泡6小時除臭（蒜粉與酒）比例為（1：3）。

對大蒜進行分離，采用抽濾法，將上層的溶液取出，即為無臭蒜素原液。

大蒜素對骨髓移植者并發巨細胞病毒感染有明顯防治作用。尚有降低血膽固醇、甘油三酯和脂蛋白以及抗血小板凝集、抗腫瘤作用。

以上給大家介紹的就是大蒜素的制作方法，我們要掌握正確的操作方法，從而制作出質量更加優異的大蒜素。希望我的分享對你們有所幫助，有什么不懂的地方歡迎您前來電話咨詢。